An der Veranstaltung nehmen wieder viele Teams teil und räuchern um die Wette. Nicht nur Fisch- u. Fleischprodukte sondern auch Käse, Eier, Obst und Gemüse werden geräuchert. Die geräucherten Spezialitäten werden, vom Cateringunternehmen Alexander Barth, übernommen und mit entsprechenden Beilagen den Zuschauern, Gästen und Teilnehmern zum verkosten angeboten. Die Leckereien wie: Brathering mit Rosmarienkartoffeln, Fischbrötchen, Kartoffel- u. Nudelsalat auch Bratwurst und Steaks werden angeboten und können bei eine guten Glas Wein oder einem kühlen Getränk verzehrt werden. Für die musikalische Unterhaltung sorgt in den Wettkampfpausen Ralf Ziegenbein. Bekannt durch Mofa 25 und Sitting Bull wird ein tolles und unterhaltsames Repertoire des Solisten geboten.

Alle teilnehmenden Teams unterziehen sich im Laufe des Tages einer Bewertung. Nach Ablauf einer vorgegebenen Frist wird eine Jury, bestehend aus drei Personen (alles Köche), die zu bewertenden Produkte nach Aussehen, Geschmack, Geruch, Dekoration, Kreativität und wie das Räuchergut präsentiert wird, bewerten. Am Ende der Veranstaltung erfolgt die Siegerehrung bei der die Gewinnerteams bekannt gegeben werden. Die Gewinnerteams erhalten Pokale und hochwertige Sachpreise. Der Gesamtsieger darf sich niedersächsischer Räucherkönig/-in 2022 nennen.

Auch das Kaffeemobil von „Popular Cafe de Luxe“ reist eigens aus Hamburg an und bietet seine Kaffeespezialitäten an. Ebenso hat sich der Kettensägenkünstler Andree Löbnitz angemeldet und führt die Kunst des Kettensägens vor. 

Regionale Produkte, von Kleinunternehmen und Kleinhändlern, werden angeboten sowie Kunst- und Kleinhandel auf dem großen Gelände präsentiert.